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西紅柿和土豆一起燉湯會(huì )中毒嗎

病情描述:
今天做的是西紅柿燉土豆湯，里面還加了肉，可是我從來(lái)沒(méi)把西紅柿和土豆加在一起過(guò)。西紅柿和土豆一起燉湯會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

西紅柿和土豆一起燉湯不會(huì )導致中毒。兩者均為常見(jiàn)食材，正常烹飪條件下不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、食材特性：

西紅柿富含維生素C和番茄紅素，土豆含有淀粉和鉀元素，二者營(yíng)養成分互補，燉煮過(guò)程中不會(huì )發(fā)生毒性反應。

2、烹飪方式：

充分加熱可破壞土豆中微量龍葵素，常規燉煮溫度和時(shí)間足以確保安全性，建議土豆去皮后烹飪。

3、食用建議：

避免使用發(fā)芽或變綠的土豆，這類(lèi)土豆龍葵素含量可能升高，需丟棄處理。

4、營(yíng)養搭配：

可添加洋蔥、胡蘿卜等蔬菜豐富湯品營(yíng)養，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食材提升餐食營(yíng)養價(jià)值。

日常烹飪注意食材新鮮度，發(fā)芽土豆須整顆丟棄，胃腸道敏感人群首次食用可少量嘗試。

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