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吃牛蛙會(huì )不會(huì )感染寄生蟲(chóng)

患者：男，26歲

病情描述:
吃牛蛙會(huì )不會(huì )感染寄生蟲(chóng)
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邵自強 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 神經(jīng)內科

食用未徹底煮熟的牛蛙可能感染寄生蟲(chóng)，常見(jiàn)有裂頭蚴、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)等，感染風(fēng)險與烹飪方式、食材來(lái)源密切相關(guān)。

1、裂頭蚴感染

裂頭蚴可寄生于牛蛙肌肉組織，未煮熟食用后可能引發(fā)皮下包塊、眼部炎癥或腦部病變。建議家長(cháng)選擇正規渠道購買(mǎi)養殖牛蛙，烹飪時(shí)確保100℃持續加熱20分鐘以上。

2、管圓線(xiàn)蟲(chóng)病

廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)幼蟲(chóng)常存在于牛蛙神經(jīng)系統，感染后出現頭痛、發(fā)熱等癥狀。家長(cháng)需避免讓孩子接觸活體牛蛙，處理生肉后徹底洗手。

3、顎口線(xiàn)蟲(chóng)感染

顎口線(xiàn)蟲(chóng)幼蟲(chóng)可穿透皮膚或經(jīng)消化道感染，導致移行性皮下腫塊。建議將牛蛙冷凍于-20℃環(huán)境48小時(shí)以上再烹飪，可有效滅活幼蟲(chóng)。

4、棘頭蟲(chóng)風(fēng)險

蛙類(lèi)攜帶的棘頭蟲(chóng)可能引發(fā)腸穿孔等嚴重并發(fā)癥。出現持續腹痛、嘔吐癥狀應及時(shí)就醫，臨床常用阿苯達唑、吡喹酮等驅蟲(chóng)藥物治療。

選擇經(jīng)檢疫的養殖牛蛙，充分煮熟后食用可大幅降低風(fēng)險，兒童及免疫力低下者應謹慎食用。出現可疑癥狀需盡早就醫檢查。

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