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食物加醋會(huì )不會(huì )減少致癌物

患者:女,50歲

病情描述:
食物加醋會(huì )不會(huì )減少致癌物
共1個(gè)回答
陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科
醋是一種酸味調味品,一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時(shí)才會(huì )加。其實(shí),很多菜的烹飪過(guò)程中都可以加醋的。因為食物中的維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。而醋不僅可以保護維生素C不被破壞,還能促進(jìn)維生素C的吸收。不妨在廚房里配上一瓶醋吧。
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