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蕓豆的10種最佳吃法

患者：女，43歲

病情描述:
蕓豆的10種最佳吃法
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

蕓豆可以煮湯、涼拌、炒制、燉肉、做餡、蒸制、烤制、做沙拉、制作豆泥、搭配米飯食用。

蕓豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適合多種烹飪方式。煮湯時(shí)蕓豆能增加湯的濃郁口感，涼拌蕓豆清脆爽口，炒制蕓豆可搭配多種蔬菜，燉肉時(shí)蕓豆能吸收肉汁變得軟糯，做餡的蕓豆口感細膩，蒸制蕓豆能保留更多營(yíng)養，烤制蕓豆外酥里嫩，做沙拉的蕓豆色彩鮮艷，制作豆泥的蕓豆適合嬰幼兒食用，搭配米飯的蕓豆能提供優(yōu)質(zhì)蛋白。蕓豆需要充分煮熟以破壞其中的植物血球凝集素，避免引起胃腸不適。

日常食用蕓豆時(shí)建議控制攝入量，避免過(guò)量引起腹脹，同時(shí)注意搭配其他食物保證營(yíng)養均衡。

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