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越吃越胖的10種蔬菜

患者:男,35歲

病情描述:
越吃越胖的10種蔬菜
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

部分蔬菜因高淀粉、高熱量或不當烹飪方式可能導致體重增加,主要有芋頭、蓮藕、豌豆、玉米、山藥、南瓜、蠶豆、荸薺、百合、毛豆等。

1、高淀粉類(lèi)蔬菜

芋頭、蓮藕、山藥等淀粉含量超過(guò)普通蔬菜,過(guò)量食用可能轉化為脂肪堆積。建議替代部分主食食用,控制單次攝入量。

2、高熱量豆類(lèi)

豌豆、蠶豆、毛豆等豆類(lèi)蔬菜蛋白質(zhì)和碳水化合物雙重富集,每百克熱量超過(guò)普通綠葉菜??刹捎盟蠓绞綔p少油脂攝入。

3、高糖分根莖類(lèi)

南瓜、百合等含天然糖分較高,升糖指數接近主食。糖尿病患者需特別注意攝入量,建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜同食。

4、不當烹飪方式

玉米、荸薺等本身熱量適中,但糖漬、油炸等烹飪方式會(huì )大幅增加熱量。優(yōu)先選擇蒸煮、涼拌等低脂烹調方法。

控制體重期間仍建議保證蔬菜攝入,每日500克以上為宜,注意選擇綠葉菜、瓜茄類(lèi)等低熱量品種,合理搭配蛋白質(zhì)和粗糧。

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