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牛肉和豬肉的營(yíng)養對比

患者：女，36歲

病情描述:
牛肉和豬肉的營(yíng)養對比
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肉和豬肉在蛋白質(zhì)、脂肪、鐵元素及維生素B族含量上各有優(yōu)勢，主要差異體現在脂肪類(lèi)型、血紅素鐵含量及微量元素比例。

1、蛋白質(zhì)：

牛肉蛋白質(zhì)含量略高且氨基酸組成更接近人體需求，豬肉蛋白質(zhì)吸收率較高但需注意肥肉部分脂肪含量。

2、脂肪構成：

豬肉飽和脂肪酸比例較高，牛肉單不飽和脂肪酸較多，建議選擇瘦肉部位控制總脂肪攝入。

3、鐵元素：

牛肉血紅素鐵含量是豬肉的2-3倍，更適合缺鐵性貧血人群，豬肉含鐵量中等但磷元素更豐富。

4、維生素B：

豬肉維生素B1含量顯著(zhù)高于牛肉，牛肉則富含維生素B12，兩者搭配食用可互補B族維生素需求。

建議根據體質(zhì)需求交替食用，優(yōu)先選擇里脊等瘦肉部位，搭配深色蔬菜促進(jìn)鐵吸收，高血壓患者需控制豬肉攝入頻次。

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