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減肥吃皮蛋會(huì )胖嗎

患者：女，52歲

病情描述:
減肥吃皮蛋會(huì )胖嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

減肥期間適量吃皮蛋不會(huì )直接導致發(fā)胖，皮蛋的熱量較低但鈉含量較高，需注意控制攝入量。影響體重的關(guān)鍵因素有總熱量攝入、鈉含量影響水分潴留、蛋白質(zhì)利用率、搭配食物選擇。

1、總熱量攝入

每100克皮蛋約含130千卡，低于同等重量雞蛋的熱量，適量食用不會(huì )超過(guò)每日熱量預算。

2、鈉含量影響

皮蛋制作過(guò)程中鈉鹽滲透導致鈉含量較高，過(guò)量食用可能引起暫時(shí)性水分潴留造成體重波動(dòng)。

3、蛋白質(zhì)利用率

皮蛋蛋白質(zhì)在堿化過(guò)程中部分變性，生物利用率略低于新鮮蛋類(lèi)，需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物彌補。

4、搭配食物選擇

避免與高碳水或高油脂食物同食，建議搭配涼拌豆腐、焯水蔬菜等低熱量食材平衡營(yíng)養。

減肥期間可將皮蛋作為偶爾的蛋白質(zhì)來(lái)源，注意選擇無(wú)鉛工藝產(chǎn)品，每日攝入不超過(guò)1枚并配合足量飲水促進(jìn)鈉代謝。

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