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吃芥末的好處和壞處

患者：女，57歲

病情描述:
吃芥末的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用芥末有助于促進(jìn)消化、緩解鼻塞、殺菌消炎，但過(guò)量可能刺激胃腸黏膜、誘發(fā)過(guò)敏反應。芥末的主要作用與風(fēng)險與芥子油苷等活性成分相關(guān)。

1、促進(jìn)消化

芥末中的芥子油苷可刺激唾液和胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類(lèi)食物。胃腸功能較弱者建議搭配壽司等易消化食物食用。

2、緩解鼻塞

芥末揮發(fā)性成分能短暫刺激鼻腔黏膜收縮，改善通氣。感冒鼻塞時(shí)可少量嗅聞，但過(guò)敏性鼻炎患者需謹慎。

3、殺菌作用

異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)對大腸桿菌等常見(jiàn)食源性致病菌有抑制作用。生食海鮮時(shí)佐以芥末可降低微生物感染風(fēng)險。

4、胃腸刺激

過(guò)量攝入可能引發(fā)胃痛、腹瀉，胃炎或潰瘍患者應避免。建議每次食用不超過(guò)5克，出現灼燒感應立即飲用牛奶緩解。

日常食用建議選擇低鹽芥末醬，避免與酒精同食。出現皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫。

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