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吃蛋清的好處和壞處

病情描述:
吃蛋清的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白且低熱量,適合健身增肌和體重控制人群,但過(guò)量攝入可能引起生物素缺乏或過(guò)敏反應(yīng)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

蛋清含有人體所需的全部必需氨基酸,每100克約含11克蛋白質(zhì),吸收利用率超過(guò)90%,有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)。

2、低熱量低脂肪

蛋清脂肪含量?jī)H0.2克/100克,熱量約52千卡,是減脂期理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充選擇,可替代部分肉類攝入。

3、生物素缺乏風(fēng)險(xiǎn)

生蛋清含有抗生物素蛋白,長(zhǎng)期大量生食可能影響生物素吸收,導(dǎo)致皮膚炎癥或脫發(fā),建議加熱后食用。

4、過(guò)敏反應(yīng)

卵類黏蛋白等致敏成分可能引發(fā)蕁麻疹或消化道癥狀,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試并觀察反應(yīng)。

建議每日蛋清攝入不超過(guò)6個(gè),搭配蛋黃可平衡營(yíng)養(yǎng),出現(xiàn)皮疹或胃腸不適需及時(shí)停食并就醫(yī)。

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