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吃橄欖油的好處和壞處

患者：女，43歲

病情描述:
吃橄欖油的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，有助于降低心血管疾病風(fēng)險，但過(guò)量攝入可能導致熱量過(guò)?；蛭改c不適。

1、心血管保護：

橄欖油中的油酸可調節血脂，減少低密度脂蛋白膽固醇沉積，降低動(dòng)脈粥樣硬化概率。建議每日攝入不超過(guò)25克。

2、抗氧化作用：

多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞衰老。特級初榨橄欖油保留更多活性成分，適合涼拌食用。

3、熱量控制：

每克橄欖油含9千卡熱量，長(cháng)期過(guò)量食用可能引發(fā)肥胖。烹飪時(shí)應減少其他油脂的重復添加。

4、胃腸刺激：

部分人群空腹攝入可能誘發(fā)反酸或腹瀉，建議與膳食纖維豐富的蔬菜水果搭配食用。

選擇深色玻璃瓶包裝的初榨橄欖油避光保存，高溫煎炸會(huì )破壞營(yíng)養成分，更適合低溫烹調方式。

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