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蠶豆的功效作用及禁忌

患者：女，52歲

病情描述:
蠶豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，具有改善胃腸功能、輔助控血糖等功效，但蠶豆病患者食用可能誘發(fā)溶血。蠶豆的主要作用包括提供營(yíng)養、促進(jìn)消化、調節血糖，禁忌人群主要有蠶豆病患者、胃腸功能弱者。

1、提供營(yíng)養

蠶豆含有豐富植物蛋白和B族維生素，能為人體補充必需氨基酸和能量物質(zhì)。適合素食者作為蛋白補充來(lái)源。

2、促進(jìn)消化

蠶豆中膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)幫助排便。胃腸功能正常者適量食用可預防便秘。

3、調節血糖

蠶豆的慢消化碳水化合物有助于平穩餐后血糖。糖尿病患者可將其作為主食替代品之一。

4、禁忌人群

遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏者食用后可能發(fā)生急性溶血，胃腸術(shù)后患者易引發(fā)腹脹等消化不良癥狀。

建議新鮮蠶豆煮熟后食用，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察不良反應。

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