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吃豬大骨頭的好處和壞處

病情描述:
吃豬大骨頭的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用豬大骨頭有助于補充鈣質和膠原蛋白,但過量可能增加脂肪攝入和嘌呤代謝負擔。豬大骨頭主要含有骨髓、骨膠原、礦物質等成分,其影響與食用量及個人體質密切相關。

1、補鈣作用

骨髓中的鈣質可幫助維持骨骼健康,適合骨質疏松風險人群,但吸收率低于乳制品。

2、膠原蛋白

熬煮過程中析出的膠原蛋白有助于皮膚彈性,但對關節(jié)疾病的改善作用有限。

3、脂肪風險

骨髓含有大量飽和脂肪,長期過量食用可能增加心血管疾病風險,建議去除表層油脂。

4、嘌呤問題

高嘌呤含量可能誘發(fā)痛風發(fā)作,高尿酸血癥患者應嚴格控制食用頻率和湯品攝入量。

建議每周食用不超過2次,烹飪時搭配蘿卜、海帶等堿性食材平衡酸堿度,三高人群需咨詢營養(yǎng)師。

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