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含草酸的食物有哪些

患者：女，59歲

病情描述:
含草酸的食物有哪些
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜、甜菜、堅果、茶葉等食物含有較多草酸。草酸含量較高的食物主要有菠菜、甜菜、堅果、茶葉等，長(cháng)期大量攝入可能增加腎結石風(fēng)險，建議烹飪前焯水減少草酸含量。

1、菠菜：

菠菜草酸含量較高，每100克約含600毫克，建議焯水后涼拌或快炒，避免與高鈣食物同食。

2、甜菜：

甜菜根莖部分草酸濃度突出，生食時(shí)需控制攝入量，煮熟可降低約30%草酸含量。

3、堅果：

杏仁、腰果等堅果含中等量草酸，每日建議食用不超過(guò)30克，腎結石患者應限制攝入。

4、茶葉：

紅茶、綠茶中草酸易溶于水，長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )使溶出量增加，建議沖泡時(shí)間控制在3分鐘內。

草酸含量高的食物建議采用浸泡、焯煮等預處理方式，日常保持足夠飲水量有助于預防草酸鈣結晶形成，腎功能異常者需嚴格控制高草酸食物攝入。

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