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黑米的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值

病情描述:
黑米的功效作用及營養(yǎng)價(jià)值
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑米富含花青素、膳食纖維及B族維生素等營養(yǎng)成分,具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、改善貧血、保護(hù)心血管等功效,適合作為日常健康膳食的組成部分。

1、抗氧化

黑米表皮的花青素能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老,其抗氧化活性是普通大米的數(shù)倍。建議與維生素C豐富的食物搭配食用以促進(jìn)吸收。

2、控血糖

黑米的膳食纖維含量超過白米3倍,可延緩糖分吸收,平穩(wěn)餐后血糖曲線。糖尿病前期人群可部分替代精白米作為主食。

3、補(bǔ)血養(yǎng)顏

黑米含鐵量是普通谷物的2-3倍,配合所含葉酸和維生素B6,有助于改善缺鐵性貧血,使皮膚紅潤有光澤。

4、護(hù)心血管

黑米中的鎂、鉀等礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)血壓,所含植物甾醇可降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

建議將黑米與紅豆、紅棗等食材搭配煮粥,避免過度淘洗導(dǎo)致營養(yǎng)流失,消化功能較弱者需提前浸泡2小時(shí)以上再烹煮。

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