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紅腰豆的功效作用及食用方法

患者：女，40歲

病情描述:
紅腰豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅腰豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、鐵元素等營(yíng)養素，具有補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、預防貧血等功效，可通過(guò)煮粥、燉湯、制作豆泥、涼拌等方式食用。

1、補充營(yíng)養

紅腰豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，能夠為人體提供必需氨基酸，適合營(yíng)養不良或術(shù)后恢復期人群食用。

2、促進(jìn)消化

紅腰豆中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，建議與谷物搭配食用以提高吸收率。

3、預防貧血

紅腰豆所含的鐵元素和葉酸有助于血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助預防作用，建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果同食。

4、輔助控糖

紅腰豆的低升糖指數特性可延緩餐后血糖上升，糖尿病患者可適量替代部分主食，但需控制每日攝入量。

食用前應充分浸泡6-8小時(shí)并徹底煮熟，避免食用未煮透的紅腰豆導致胃腸不適，腎功能異常者需限制攝入量。

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