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肥瘦豬肉怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,39歲

病情描述:
肥瘦豬肉怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

肥瘦豬肉可通過(guò)清燉、紅燒、蒸制、快炒等方式兼顧美味與營(yíng)養,搭配蔬菜水果、菌菇、豆類(lèi)等食材能提升膳食均衡性。

1、清燉

選擇肋排或五花肉焯水后小火慢燉,加入白蘿卜、玉米等食材,減少油脂攝入的同時(shí)保留蛋白質(zhì)和B族維生素。

2、紅燒

用冰糖炒糖色后燜煮,搭配土豆、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜,控制醬油用量可降低鈉含量,鐵元素吸收率較高。

3、蒸制

將肉糜與香菇碎混合蒸制,搭配山藥或蓮藕等淀粉類(lèi)蔬菜,高溫蒸汽能減少營(yíng)養流失,適合消化功能較弱人群。

4、快炒

瘦肉切片與彩椒、西藍花急火快炒,使用橄欖油可增加不飽和脂肪酸,縮短加熱時(shí)間有助于保留維生素C。

建議搭配深色綠葉蔬菜和全谷物主食,控制單次攝入量在100-150克,避免高溫油炸等烹飪方式破壞營(yíng)養素。

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