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金鯧魚(yú)為何要少吃

患者:女,40歲

病情描述:
金鯧魚(yú)為何要少吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

金鯧魚(yú)建議少食用的原因主要有重金屬蓄積風(fēng)險、過(guò)敏反應概率較高、嘌呤含量偏高、特殊人群禁忌。

1、重金屬蓄積

金鯧魚(yú)作為大型海魚(yú)可能富集汞等重金屬,長(cháng)期過(guò)量攝入可能影響神經(jīng)系統。建議選擇體型較小的海魚(yú)替代,高危人群可檢測血汞水平。

2、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對海水魚(yú)蛋白易產(chǎn)生過(guò)敏反應,表現為皮膚瘙癢或胃腸不適。過(guò)敏體質(zhì)者應避免食用,可嘗試淡水魚(yú)類(lèi)作為蛋白來(lái)源。

3、嘌呤較高

金鯧魚(yú)嘌呤含量超過(guò)150mg/100g,痛風(fēng)患者食用可能誘發(fā)關(guān)節疼痛。急性發(fā)作期需嚴格忌口,緩解期每周攝入量建議不超過(guò)100克。

4、特殊禁忌

孕婦及嬰幼兒因神經(jīng)系統發(fā)育敏感,應限制高汞魚(yú)類(lèi)攝入;術(shù)后患者可能因異種蛋白影響傷口愈合,建議選擇白肉魚(yú)類(lèi)補充營(yíng)養。

日常食用海魚(yú)建議每周不超過(guò)3次,優(yōu)先選擇沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi),烹飪時(shí)去除內臟和魚(yú)皮可減少污染物攝入。

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