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綠茄子怎么做好吃

患者：男，31歲

病情描述:
綠茄子怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠茄子可清炒、紅燒、涼拌或蒸制，搭配蒜末、醬油、辣椒等調味更佳。

1、清炒：

綠茄子切條后熱油爆香蒜末，大火快炒至軟嫩，加鹽調味即可。

2、紅燒：

茄子切塊煎至微黃，加生抽、糖、豆瓣醬燜煮，收汁后撒蔥花。

3、涼拌：

蒸熟的茄子撕成條，拌入醋、香油、小米辣，冷藏后口感更佳。

4、蒸制：

整只茄子蒸熟剖開(kāi)，淋上蒜蓉醬汁，保留原汁原味。

烹飪時(shí)注意茄子易吸油，可先用鹽腌或焯水減少油膩感，搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)營(yíng)養吸收。

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