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黃豆水的功效作用及食用方法

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黃豆水的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆水具有利尿消腫、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充植物蛋白、緩解更年期癥狀等功效,可通過(guò)浸泡煮沸飲用、搭配薏米煮水、過(guò)濾后冷飲、餐前半小時(shí)飲用等方式食用。

1、利尿消腫

黃豆水中鉀離子含量較高,有助于促進(jìn)鈉鹽排泄,改善水鈉潴留引起的水腫癥狀,適合高血壓或腎功能代償期人群適量飲用。

2、調(diào)節(jié)血脂

大豆異黃酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇,減緩動(dòng)脈硬化進(jìn)程,建議高血脂患者每周飲用3-4次,每次200毫升左右。

3、補(bǔ)充蛋白

每100毫升黃豆水含約3克植物蛋白,所含必需氨基酸比例接近人體需求,可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充來(lái)源。

4、緩解潮熱

大豆異黃酮具有弱雌激素樣作用,能改善圍絕經(jīng)期女性潮熱盜汗癥狀,建議每日飲用300毫升分次服用。

制作時(shí)需將干黃豆浸泡8小時(shí)以上,煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬1小時(shí),尿酸偏高者應(yīng)控制攝入量,胃腸道敏感人群建議過(guò)濾豆渣后飲用。

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