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綠豆湯的正確煮法

患者:女,30歲

病情描述:
綠豆湯的正確煮法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

綠豆湯可通過(guò)浸泡綠豆、控制水量、把握火候、添加輔料等方法正確熬煮,有助于清熱解毒、消暑解渴。

1、浸泡綠豆:

綠豆提前用清水浸泡2小時(shí)以上,使豆粒充分吸水膨脹,縮短熬煮時(shí)間并促進(jìn)淀粉糊化。

2、控制水量:

綠豆與水的比例建議為1:8至1:10,水量過(guò)多會(huì )導致湯味寡淡,過(guò)少則容易糊底。

3、把握火候:

大火煮沸后轉小火慢燉30分鐘,避免持續沸騰導致綠豆破皮渾濁,保持湯色清澈。

4、添加輔料:

可搭配百合、蓮子等清火食材,或待湯放涼后加入少量薄荷葉增強解暑效果。

熬煮過(guò)程中忌用鐵鍋,避免湯色發(fā)黑;糖尿病患者應減少冰糖添加量,濕熱體質(zhì)者可適量增加陳皮。

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