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雞蛋液怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，52歲

病情描述:
雞蛋液怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋液可通過(guò)蒸蛋羹、水煮蛋、蛋花湯、蔬菜蛋餅等方式制作，既保留營(yíng)養又提升口感。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素，建議搭配蔬菜水果均衡食用。

1、蒸蛋羹

雞蛋液加溫水攪勻后蒸制，質(zhì)地嫩滑易消化，適合老人兒童?？杉尤胛r仁或香菇提升鮮味，避免高溫久蒸導致?tīng)I養流失。

2、水煮蛋

冷水下鍋煮至蛋黃凝固，蛋白質(zhì)消化吸收率高。煮制時(shí)間控制在8分鐘內，搭配全麥面包可增加膳食纖維攝入。

3、蛋花湯

沸水中緩緩倒入蛋液攪拌，形成絮狀蛋花。建議搭配番茄、紫菜等富含維生素C的食材，促進(jìn)鐵元素吸收。

4、蔬菜蛋餅

雞蛋液與西藍花、胡蘿卜丁混合煎制，補充維生素和膳食纖維。使用橄欖油低溫烹飪，減少油脂氧化。

制作時(shí)避免過(guò)量用鹽，搭配深色蔬菜可提高葉黃素利用率，隔夜蛋制品需冷藏保存并充分加熱。

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