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牛里脊怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，31歲

病情描述:
牛里脊怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作美味又營(yíng)養的牛里脊，可采用清燉、香煎、低溫慢煮、蔬菜搭配四種方式，同時(shí)推薦搭配西藍花、胡蘿卜、蘆筍、彩椒等富含維生素的蔬菜，均衡營(yíng)養。

1、清燉

牛里脊切塊后與姜片、蔥段清燉，保留肉質(zhì)鮮嫩和蛋白質(zhì)，適合消化功能較弱人群。

2、香煎

用少量橄欖油快速煎制表面焦香，內部保持五分熟度，避免高溫破壞B族維生素等營(yíng)養素。

3、低溫慢煮

60℃低溫水浴烹煮2小時(shí)，最大限度保留肌紅蛋白和鐵元素，適合貧血患者補充血紅素鐵。

4、蔬菜搭配

與西藍花等深色蔬菜同烹，蔬菜中的維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，提升營(yíng)養價(jià)值。

建議選擇草飼牛肉，避免過(guò)度加工，搭配全谷物主食保證膳食纖維攝入，控制單次食用量在100-150克。

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