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沙肝為什么不能吃

患者:男,52歲

病情描述:
沙肝為什么不能吃
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫師 去掛號
中國醫科大學(xué)附屬第一醫院 三甲 消化內科

動(dòng)物肝臟(俗稱(chēng)沙肝)并非絕對不能食用,但需注意高膽固醇、重金屬蓄積、維生素A過(guò)量風(fēng)險以及特殊人群禁忌。

1、高膽固醇

動(dòng)物肝臟膽固醇含量較高,每100克豬肝含膽固醇約288毫克,長(cháng)期過(guò)量食用可能增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。

2、重金屬蓄積

肝臟作為解毒器官可能殘留重金屬,工業(yè)化養殖動(dòng)物肝臟中鎘、鉛等重金屬超標概率較高,建議選擇有機養殖產(chǎn)品。

3、維生素A過(guò)量

肝臟富含維生素A,100克牛肝可提供超每日推薦量6倍的維生素A,孕婦過(guò)量攝入可能導致胎兒畸形。

4、特殊人群禁忌

痛風(fēng)患者需限制嘌呤攝入,每100克動(dòng)物肝臟含嘌呤約200-400毫克;肝腎功能不全者應避免加重代謝負擔。

健康人群每月食用1-2次動(dòng)物肝臟(每次50克以?xún)龋┛砂踩@取鐵、鋅等營(yíng)養素,建議搭配維生素C豐富蔬菜促進(jìn)鐵吸收,烹飪前充分浸泡漂洗。

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