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蕎麥面的功效作用與吃法

患者:女,59歲

病情描述:
蕎麥面的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蕎麥面富含膳食纖維、維生素B族及蘆丁等活性成分,具有輔助控糖、改善血脂、促進(jìn)消化和保護血管健康的功效,常見(jiàn)吃法包括涼拌、湯面、炒面和混合雜糧飯。

1、控糖作用

蕎麥面升糖指數較低,其含有的手性肌醇能提高胰島素敏感性,適合糖尿病患者作為主食替代。建議搭配綠葉蔬菜食用增強效果。

2、調節血脂

蕎麥中的黃酮類(lèi)物質(zhì)可抑制膽固醇吸收,臨床觀(guān)察顯示連續食用有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。烹飪時(shí)避免高油高鹽做法。

3、促進(jìn)消化

每100克蕎麥面含約5克膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng)預防便秘。胃腸功能較弱者應控制單次攝入量,建議分次少量食用。

4、血管保護

蘆丁成分可增強毛細血管韌性,對高血壓人群具有潛在益處。最佳食用方式是與富含維生素C的番茄、彩椒等食材搭配烹調。

蕎麥面建議每周食用3-4次,過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試,急性胃腸炎發(fā)作期應暫停食用,日常儲存需密封防潮。

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