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生南瓜子和熟南瓜子的功效與作用區別是什么

患者：男，63歲

病情描述:
生南瓜子和熟南瓜子的功效與作用區別是什么
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生南瓜子與熟南瓜子在功效作用上存在差異，生南瓜子主要有驅蟲(chóng)、潤腸通便等作用，熟南瓜子則側重補鋅、抗氧化等功效。

1. 生南瓜子：

生南瓜子含有活性南瓜子氨酸，對絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)有麻痹作用，可用于輔助驅蟲(chóng)治療，同時(shí)生食保留更多膳食纖維，有助于改善便秘。

2. 熟南瓜子：

熟南瓜子經(jīng)過(guò)烘烤后鋅元素更易吸收，適合缺鋅人群補充，高溫處理還使酚類(lèi)物質(zhì)釋放增強，抗氧化能力優(yōu)于生食。

3. 營(yíng)養成分：

生南瓜子維生素E、B族維生素保存更完整，熟南瓜子脂肪氧化程度略高但蛋白質(zhì)消化率提升，兩者礦物質(zhì)含量差異較小。

4. 食用注意：

生南瓜子每日建議不超過(guò)50克以免刺激胃腸，熟南瓜子避免高溫久烤產(chǎn)生致癌物，外殼焦糊者不可食用。

根據體質(zhì)需求選擇食用方式，消化不良者宜選熟制，需驅蟲(chóng)或補充膳食纖維者可短期生食，長(cháng)期食用建議交替攝入。

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