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牛腎的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，65歲

病情描述:
牛腎的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛腎富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有補益腎氣、改善貧血、增強免疫等功效，適合氣血不足或腎虛人群適量食用。

1、補益腎氣

牛腎中醫歸腎經(jīng)，其蛋白質(zhì)與微量元素組合有助于溫補腎陽(yáng)，改善腰膝酸軟、夜尿頻多等腎虛癥狀，傳統食療中常與杜仲配伍燉湯。

2、改善貧血

每100克牛腎含鐵量超過(guò)日常需求量的50%，配合高含量維生素B12，可促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血及產(chǎn)后體虛者有輔助調理作用。

3、增強免疫

牛腎中鋅元素含量突出，能激活T淋巴細胞功能，維持黏膜屏障完整性，季節性流感高發(fā)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率。

4、營(yíng)養供給

牛腎提供易吸收的血紅素鐵與活性維生素B2，能加速能量代謝，緩解疲勞綜合征，運動(dòng)員或體力勞動(dòng)者可將其作為階段性營(yíng)養補充食材。

建議選擇色澤鮮紅、無(wú)異味的新鮮牛腎，烹飪前充分焯水去腥，高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應控制攝入量，每周食用不超過(guò)200克為宜。

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