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色拉油的功效與營(yíng)養

患者：男，33歲

病情描述:
色拉油的功效與營(yíng)養
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

色拉油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養成分，具有調節血脂、抗氧化、促進(jìn)細胞修復等功效。色拉油的主要營(yíng)養成分為亞油酸、α-亞麻酸、植物甾醇、維生素E。

1、亞油酸：

屬于必需脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險，每日建議攝入量約6-10克。

2、α-亞麻酸：

可在體內轉化為DHA和EPA，對大腦發(fā)育和心血管健康有益，但高溫易氧化，適合涼拌食用。

3、植物甾醇：

能競爭性抑制膽固醇吸收，輔助調節血脂水平，部分強化色拉油中含量可達0.8-1.5克/100克。

4、維生素E：

作為天然抗氧化劑，可延緩油脂酸敗，保護細胞膜完整性，每100克色拉油約含20-50毫克生育酚。

建議選擇非轉基因原料壓榨的色拉油，開(kāi)封后避光保存并盡快使用，高溫烹飪時(shí)控制油溫不超過(guò)180攝氏度。

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