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豌豆尖怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,58歲

病情描述:
豌豆尖怎么做好吃又有營(yíng)養
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豌豆尖可以清炒、涼拌、煮湯或涮火鍋,既能保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配雞蛋、豆腐、蝦仁或蒜蓉等食材,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹飪以保護維生素C和葉酸。

1、清炒:

熱鍋冷油快速翻炒,加少許鹽調味,保留脆嫩口感和青綠色澤,適合補充膳食纖維。

2、涼拌:

焯水后過(guò)冷水,拌入香醋、芝麻油和蒜末,低溫處理減少營(yíng)養流失,有助于開(kāi)胃消食。

3、煮湯:

水沸后放入豌豆尖稍煮即起,搭配菌菇或蛋花,湯色清亮能最大限度保留水溶性維生素。

4、涮燙:

火鍋中涮3-5秒即食,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食材可提高鐵元素吸收率,注意控制蘸料鹽分。

選擇嫩莖鮮綠的豌豆尖,烹飪前用淡鹽水浸泡去農殘,現做現吃避免反復加熱導致?tīng)I養損耗。

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