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鴨蛋放冰箱5個(gè)月了還能吃嗎

患者：女，56歲

病情描述:
鴨蛋放冰箱5個(gè)月了還能吃嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

鴨蛋放冰箱5個(gè)月后不建議食用。冷藏環(huán)境下鴨蛋保質(zhì)期通常為30-60天，超過(guò)5個(gè)月可能因微生物繁殖、蛋白質(zhì)變性導致食用風(fēng)險。

1、微生物污染

長(cháng)期冷藏無(wú)法完全抑制沙門(mén)氏菌等致病菌生長(cháng)，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎。

2、營(yíng)養流失

維生素B族等水溶性維生素會(huì )隨儲存時(shí)間延長(cháng)逐漸分解，蛋白質(zhì)結構也會(huì )發(fā)生變性。

3、感官變化

蛋黃可能出現黏連、散黃現象，蛋清變稀薄并產(chǎn)生異味，提示已發(fā)生腐敗。

4、潛在毒素

某些霉菌在低溫下仍能緩慢生長(cháng)，可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等耐熱性有害物質(zhì)。

建議購買(mǎi)新鮮蛋類(lèi)后盡快食用，儲存時(shí)保持蛋殼清潔干燥，冷藏保存不超過(guò)兩個(gè)月為宜。

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