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鴨蛋湯的營(yíng)養與功效

病情描述:
鴨蛋湯的營(yíng)養與功效
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴨蛋湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)鐵,具有滋陰潤燥、促進(jìn)發(fā)育、改善貧血和保護視力的功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴨蛋中蛋白質(zhì)含量較高,其氨基酸組成接近人體需求,有助于組織修復和免疫力提升。適合術(shù)后恢復期或體質(zhì)虛弱者食用。

2、卵磷脂

鴨蛋黃含豐富卵磷脂,可乳化膽固醇、調節血脂代謝,對預防動(dòng)脈硬化有一定幫助。中老年人適量食用有益心血管健康。

3、維生素A

每100克鴨蛋含維生素A約200微克,能維持視網(wǎng)膜正常功能,緩解眼疲勞。長(cháng)期用眼人群可通過(guò)鴨蛋湯補充。

4、礦物質(zhì)鐵

鴨蛋的鐵含量是雞蛋的1.5倍,與湯中酸性物質(zhì)結合更易吸收,能改善缺鐵性貧血癥狀。建議搭配番茄等富含維生素C的食材烹飪。

鴨蛋湯宜選用新鮮鴨蛋,水沸后轉小火慢煮避免營(yíng)養流失,高膽固醇血癥患者每周食用不超過(guò)3次,搭配綠葉蔬菜可提升營(yíng)養利用率。

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