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洋蔥怎么做好吃又有營(yíng)養

病情描述:
洋蔥怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥可以生吃、涼拌、清炒或燉煮,推薦搭配雞蛋、牛肉、胡蘿卜或西藍花等食材,既能提升口感又保留營(yíng)養。洋蔥富含含硫化合物和膳食纖維,有助于抗氧化和促進(jìn)胃腸健康。

1、生吃

新鮮洋蔥切片后浸泡冷水去辛辣,搭配沙拉或蘸醬食用,可最大限度保留維生素C和槲皮素等活性成分。

2、涼拌

洋蔥切絲與黑木耳、黃瓜等涼拌,淋少許醋和橄欖油,醋酸能穩定洋蔥中的花青素,減少營(yíng)養流失。

3、清炒

中火快炒洋蔥至半透明狀,搭配牛肉或雞蛋,高溫短時(shí)烹飪可保留約70%的含硫化合物。

4、燉煮

洋蔥與胡蘿卜、土豆慢燉成湯,長(cháng)時(shí)間加熱會(huì )使洋蔥中的多糖類(lèi)物質(zhì)轉化為益生元,促進(jìn)腸道有益菌增殖。

建議選擇紫皮洋蔥營(yíng)養價(jià)值更高,烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸,每周食用2-3次可發(fā)揮其保健功效。

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