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怎么判斷雞蛋煮熟了

病情描述:
怎么判斷雞蛋煮熟了
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

判斷雞蛋是否煮熟可通過(guò)觀察蛋殼完整性、蛋黃凝固度、蛋白狀態(tài)及旋轉(zhuǎn)測(cè)試等方法。

1、蛋殼檢查

煮熟的雞蛋蛋殼表面無(wú)裂紋,輕敲時(shí)聲音沉悶,生雞蛋敲擊聲較清脆。

2、蛋黃狀態(tài)

用筷子戳開(kāi)雞蛋,熟蛋黃呈粉狀不粘筷,生蛋黃會(huì)流動(dòng)粘連。

3、蛋白質(zhì)

蛋白完全凝固呈白色不透明狀,生蛋白呈半透明膠質(zhì)狀態(tài)。

4、旋轉(zhuǎn)測(cè)試

雞蛋在桌面旋轉(zhuǎn),熟蛋因重心穩(wěn)定能持續(xù)旋轉(zhuǎn),生蛋因內(nèi)部液體晃動(dòng)易停止。

煮蛋時(shí)建議冷水下鍋,水沸后中小火煮8-10分鐘,煮熟后立即用冷水浸泡便于剝殼。

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