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玉米怎么吃

患者:女,46歲

病情描述:
玉米怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米可以煮食、烤制、蒸食、榨汁等多種方式食用,既能保留營(yíng)養又滿(mǎn)足不同口味需求。

1、煮食

帶皮整根玉米冷水下鍋煮制,水沸后轉小火煮15-20分鐘,可最大限度保留甜味和B族維生素。

2、烤制

玉米剝葉后刷少量橄欖油,烤箱200℃烤20分鐘或炭火翻烤至表面微焦,能產(chǎn)生獨特香氣物質(zhì)。

3、蒸食

玉米保留2-3層外皮隔水蒸15分鐘,蒸汽加熱方式可減少水溶性維生素流失,口感更清甜。

4、榨汁

新鮮玉米粒與溫水按1:1比例破壁榨汁,過(guò)濾后飲用可獲取全部膳食纖維和玉米黃素等活性成分。

建議選擇當季新鮮玉米,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮導致?tīng)I養流失,消化不良者可減少單次食用量。

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