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田螺怎么吃最有營養(yǎng)

病情描述:
田螺怎么吃最有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

田螺可清蒸、爆炒、燉湯或涼拌食用,搭配生姜、紫蘇等食材有助于去腥提鮮,其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)適合適量補(bǔ)充。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留田螺的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),蒸制前用清水浸泡吐沙,加入姜片去腥,蒸熟后蘸蒜蓉醬油食用。

2、爆炒

高溫快炒可提升風(fēng)味,搭配青紅椒、豆瓣醬等調(diào)味,注意炒制時(shí)間不宜過長以避免肉質(zhì)變硬,保留更多B族維生素。

3、燉湯

與冬瓜、排骨同燉可使鈣質(zhì)溶出更充分,湯品富含膠原蛋白,適合脾胃虛弱者,燉煮前需徹底清洗外殼雜質(zhì)。

4、涼拌

焯水后取螺肉涼拌,加入香菜、檸檬汁等酸性調(diào)料有助于鐵吸收,適合夏季開胃食用,但需確保完全煮熟殺菌。

食用田螺建議選擇鮮活個(gè)體,烹飪前充分吐沙并高溫處理,過敏體質(zhì)者慎食,避免與寒性食物大量同食。

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