醫(yī)生回答(1)

• 王強(qiáng)

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  白扁豆祛濕的常見食用方法有煮粥、煲湯、打粉沖泡、搭配薏米食用、炒制研磨等。白扁豆性微溫味甘，歸脾胃經(jīng)，具有健脾化濕的功效，適合脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀等癥狀。

  1、煮粥

  將白扁豆提前浸泡4小時(shí)，與粳米按1:3比例加水熬煮至豆?fàn)€米稠。白扁豆中的淀粉酶抑制劑經(jīng)充分加熱后活性降低，更利于消化吸收。搭配山藥可增強(qiáng)健脾效果，適合晨起舌苔厚膩的痰濕體質(zhì)人群。每周食用3-4次為宜，糖尿病患者需控制總碳水化合物攝入量。

  2、煲湯

  白扁豆30克與排骨500克、茯苓15克共同燉煮2小時(shí)。白扁豆的皂苷類成分有助于促進(jìn)水液代謝，與茯苓配伍可增強(qiáng)利水滲濕功效。湯中可加入陳皮5克理氣化濕，適合梅雨季節(jié)關(guān)節(jié)酸重的人群。慢性腎病患者應(yīng)控制湯中鉀離子攝入量。

  3、打粉沖泡

  炒制后的白扁豆研磨成粉，每次取10克用沸水調(diào)成糊狀食用。炒制過程使豆類蛋白更易分解，減少脹氣風(fēng)險(xiǎn)?？杉尤肷僭S紅糖調(diào)味，但濕熱體質(zhì)伴口苦癥狀者不宜加糖。建議作為兩餐之間的加餐，連續(xù)食用不超過2周。

  4、搭配薏米

  白扁豆與薏米以1:1比例混合，加水煮至軟爛后濾汁飲用。薏苡仁酯與白扁豆多糖協(xié)同作用可增強(qiáng)脾運(yùn)化功能。此方對(duì)暑濕引起的腹瀉效果較好，但孕婦及體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少薏米用量。

  5、炒制研磨

  干白扁豆用文火炒至微黃，冷卻后研磨成細(xì)粉裝入膠囊。每粒膠囊約含0.5克，餐前服用3-4粒。炒制后健脾作用增強(qiáng)，適合長(zhǎng)期脾虛濕困的亞健康人群。服用期間出現(xiàn)腹脹可配合按摩足三里穴位。

  白扁豆祛濕需長(zhǎng)期規(guī)律食用，建議配合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)水液代謝。濕熱體質(zhì)者可搭配冬瓜、赤小豆等食材；寒濕體質(zhì)宜加入生姜、肉桂等溫性調(diào)料。食用期間觀察大便性狀變化，若出現(xiàn)明顯腹瀉應(yīng)減量或暫停。白扁豆含有植物凝集素，務(wù)必徹底煮熟避免中毒，發(fā)芽或霉變的豆子禁止食用。合并嚴(yán)重水腫或腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。