蒲公英的最佳吃法

蒲公英的佳吃法主要有涼拌蒲公英、蒲公英茶、蒲公英炒雞蛋、蒲公英餃子、蒲公英根泡酒等。

將新鮮蒲公英嫩葉洗凈后焯水，加入蒜末、生抽、香醋、香油等調(diào)料拌勻即可。涼拌能大限度保留蒲公英中的維生素C、鉀、鈣等營養(yǎng)素，適合春夏季節(jié)清熱解毒。注意焯水時間不超過30秒以避免營養(yǎng)流失，脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。

取干燥蒲公英葉或根5克，用90℃熱水沖泡10分鐘飲用。蒲公英茶含蒲公英醇、膽堿等成分，有助于促進(jìn)膽汁分泌，適合餐后飲用輔助消化。每日飲用不宜超過500毫升，孕婦及低血壓人群慎用。

蒲公英嫩葉與雞蛋同炒，蛋白質(zhì)與蒲公英中的鐵元素結(jié)合可提高吸收率。建議先用沸水快速焯燙蒲公英去除苦味，再與蛋液混合翻炒。這道菜適合貧血人群，但膽囊炎急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。

將蒲公英與豬肉末按1:3比例混合調(diào)餡，搭配姜末、胡椒粉去腥提鮮。蒲公英膳食纖維可中和肉餡油膩感，其含有的蒲公英苦素還能刺激食欲。胃腸道敏感者建議將蒲公英焯水后擠干水分再使用。

洗凈曬干的蒲公英根50克浸泡于500毫升白酒中，兩周后過濾飲用。蒲公英根中的蒲公英甾醇等成分溶于酒精后具有保肝作用，每日飲用不超過50毫升。酒精過敏及肝病患者禁用此食用方法。

蒲公英含有維生素A、維生素K、鐵、鈣等多種營養(yǎng)素，不同食用方式可發(fā)揮其藥用與營養(yǎng)價值。建議選擇未受污染區(qū)域采摘的蒲公英，食用前充分清洗。新鮮蒲公英宜現(xiàn)采現(xiàn)用，干燥蒲公英需密封避光保存。初次食用者應(yīng)從少量開始，觀察是否有過敏反應(yīng)。合并慢性疾病或正在服藥者，應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。蒲公英性寒，長期大量食用可能導(dǎo)致腹瀉，建議每周食用不超過3次，冬季適當(dāng)減少攝入量。