煮速凍餃子一般需要熱水煮，不能冷水煮。

1、冷水下鍋餃子很容易煮。因?yàn)轱溩颖旧硎抢鋬龅?，如果是冷水鍋，隨著水溫的緩慢升高，餃子會(huì)從外到內(nèi)慢慢加速解凍。此時(shí)，由于水溫解凍，最外層的餃子捏合處會(huì)先分開，導(dǎo)致餃子中的餃子餡煮入湯中，餃子煮熟；

2、冷水下鍋餃子容易破皮。由于餃子冷水鍋水溫從外到內(nèi)緩慢上升，所以除了餃子捏，其他餃子皮部分也容易進(jìn)入軟化狀態(tài)，冷水鍋本身煮慢，所以這些軟部分容易破皮，也會(huì)導(dǎo)致餃子提前煮；

3、熱水下鍋餃子是完整的。因?yàn)槔鋬鲲溩颖旧硎前b冷凍成型狀態(tài)，如果是熱水鍋，餃子皮部分會(huì)立即加熱，煮餃子皮有彈性不容易煮，然后蓋慢慢燉，鍋上層也會(huì)有蒸汽加熱浮上層煮熟部分，直到餃子煮熟不會(huì)腐爛，都完整，所以煮冷凍餃子熱水鍋。