血糖失控的隱形殺手！除了面條，這3種食物也要拉黑
關(guān)鍵詞：食物
你以為躲過了面條的甜蜜陷阱就萬事大吉？血糖的隱形殺手可能正大搖大擺出現(xiàn)在你的餐桌上。有些食物披著健康的外衣，卻在暗中搗亂，讓人防不勝防。
一、偽裝成健康食品的血糖刺客
1、即食燕麥片
速溶燕麥片經(jīng)過深度加工，膳食纖維所剩無幾，升糖指數(shù)卻直線上升。那些宣稱"低脂健康"的水果味燕麥片，往往添加了大量糖分和香精，一杯下肚堪比喝糖水。
2、風(fēng)味酸奶
超市冷藏柜里五顏六色的酸奶，很多都暗藏玄機(jī)。為了改善口感，不少產(chǎn)品每100克就含有10克以上的添加糖，所謂的"零脂肪"反而成了糖分的保護(hù)傘。
3、全麥面包
真正的全麥面包口感粗糙，顏色偏深。市面上很多"全麥"產(chǎn)品只是摻了少量全麥粉的精制面粉，升糖速度不比白面包慢多少。選購時(shí)要看清配料表中全麥粉是否排在第一位。
二、容易被忽視的高升糖食物
1、糯米制品
湯圓、粽子、糯米雞這些傳統(tǒng)美食，糯米的支鏈淀粉結(jié)構(gòu)特別容易被消化吸收。即便是咸口的糯米食品，吃完后血糖也會(huì)像坐過山車一樣飆升。
2、根莖類蔬菜
土豆、山藥、芋頭這些淀粉大戶，烹飪方式?jīng)Q定它們的危險(xiǎn)程度?？就炼沟纳侵笖?shù)高達(dá)85，比白糖還兇猛，但放涼后做成土豆沙拉，抗性淀粉含量會(huì)增加。
3、果汁
榨汁過程破壞了水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，讓其中的糖分變得極易吸收。一杯橙汁相當(dāng)于4-5個(gè)橙子的糖分，卻沒有果肉中的膳食纖維來延緩吸收。
三、聰明吃的三個(gè)黃金法則
1、學(xué)會(huì)看配料表
配料表是按含量從高到低排列的，如果白砂糖、果葡糖漿等出現(xiàn)在前三位，就要提高警惕。還要注意隱形糖的馬甲，比如麥芽糊精、濃縮果汁等。
2、掌握烹飪技巧
同樣的食材，不同的做法對血糖影響大不相同。米飯放涼后再加熱，抗性淀粉含量提升；蔬菜盡量保持完整，切得太碎會(huì)加快糖分釋放。
3、巧搭蛋白質(zhì)和膳食纖維
吃碳水時(shí)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，能顯著延緩血糖上升。比如吃粽子時(shí)配個(gè)雞蛋，喝粥時(shí)加把青菜，都是簡單有效的平衡方法。
控糖不是要過苦行僧的生活，而是要學(xué)會(huì)和食物聰明相處。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢計(jì)算每一口的熱量，不如培養(yǎng)識別食物真面目的火眼金睛。記住，沒有絕對的好食物或壞食物，只有不合適的吃法和用量。