冬天減肥必看：芋頭PK紅薯，低卡高纖維誰更勝一籌？
關(guān)鍵詞：芋頭
寒冬臘月里，誰不想窩在溫暖的被窩里啃點(diǎn)熱乎乎的碳水？可低頭捏捏腰間新長的"御寒脂肪"，手里的烤紅薯突然就不香了。別急著哀嚎，同樣是暖呼呼的根莖類食材，芋頭和紅薯這對冬日CP正在上演一場營養(yǎng)擂臺(tái)賽。
一、熱量對決：誰才是真正的"負(fù)卡路里"選手
1、芋頭的能量密碼
每100克芋頭約含56大卡熱量，相當(dāng)于半碗米飯的熱量。但別被數(shù)字嚇到，它的水分含量高達(dá)80%，吃進(jìn)嘴里滿滿都是蓬松感，很容易產(chǎn)生飽腹信號。
2、紅薯的甜蜜陷阱
橙紅色的紅薯每100克有86大卡，比芋頭高出53%。特有的甜味來自可溶性糖，在烘烤過程中會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，這就是為什么烤紅薯總讓人停不下嘴。
二、膳食纖維Battle：腸道更喜歡誰
1、芋頭的隱形清潔工
黏滑的口感來自葡甘露聚糖，這種可溶性纖維能包裹腸道油脂。實(shí)測顯示芋頭膳食纖維含量達(dá)2.1%，吸水膨脹后體積可增大30倍。
2、紅薯的粗纖維戰(zhàn)隊(duì)
紅薯皮附近聚集著大量不可溶性纖維，含量約3%。像個(gè)小刷子般促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但腸胃敏感者可能會(huì)覺得有點(diǎn)"扎嗓子"。
三、微量元素較量：誰的營養(yǎng)更抗打
1、芋頭的礦物質(zhì)寶庫
鉀含量是香蕉的1.5倍，有助于平衡高鹽飲食。氟元素含量在根莖類里名列前茅，對牙釉質(zhì)有保護(hù)作用。黏液蛋白還能溫和包裹胃黏膜。
2、紅薯的維生素光環(huán)
β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A的效率很高。紫薯品種特有的花青素，抗氧化能力是維生素C的20倍。
四、實(shí)操指南：減肥群體該怎么選
1、芋頭的聰明吃法
建議選擇拳頭大小的檳榔芋，蒸制后冷卻至60℃再食用，抗性淀粉含量會(huì)增加。搭配菌菇煮湯，鮮味氨基酸能中和堿澀感。
2、紅薯的控量秘訣
優(yōu)選細(xì)長的蜜薯品種，200克左右就能滿足全天β-胡蘿卜素需求。放在午餐時(shí)段食用，充足的日光照射有助于營養(yǎng)轉(zhuǎn)化。
其實(shí)不用非得分出勝負(fù)，芋頭適合作為晚餐的碳水來源，紅薯則是運(yùn)動(dòng)后的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)給。關(guān)鍵在于控制單次攝入量在150-200克，搭配15克優(yōu)質(zhì)蛋白，讓這對冬日暖寶輪流登上你的餐桌吧。