空心菜再次成為關注對象！醫(yī)生提醒：吃空心菜時，要注意這4點！
關鍵詞：空心菜
空心菜最.近又雙叒叕上了話題榜，這回不是因為它的清脆口感，而是朋友圈里突然冒出來的"重金屬超標警告"。別急著把空心菜拉進黑名單，其實它的營養(yǎng)價值相當能打，關鍵得看你怎么吃。
一、空心菜真的容易重金屬超標嗎
1.生長特性決定吸附能力
空心菜屬于水生蔬菜，確實比其他蔬菜更容易吸收水中重金屬。但這不代表所有空心菜都有問題，主要看種植環(huán)境的水質是否達標。
2.正規(guī)渠道更安全
超市和正規(guī)農貿市場售賣的空心菜，基本都經過農殘檢測。實在不放心可以多沖洗幾遍，重金屬主要附著在表面。
二、空心菜的正確清洗方式
1.流水沖洗有講究
不要簡單過水，要把菜葉掰開沖洗。最好用流動清水沖洗30秒以上，能去除大部分表面殘留物。
2.浸泡時間別太長
有人喜歡長時間浸泡，其實超過15分鐘反而可能讓某些物質滲入菜葉。10分鐘左右的淡鹽水浸泡就足夠。
三、這些人群吃空心菜要謹慎
1.痛風患者注意量
空心菜嘌呤含量中等，急性發(fā)作期要控制攝入。平時吃的話，建議先焯水再炒，能減少部分嘌呤。
2.脾胃虛寒別貪多
空心菜性偏寒涼，容易腹瀉的人要適量?？梢源钆浣獾葴匦哉{料中和寒性。
四、解鎖空心菜的營養(yǎng)吃法
1.急火快炒保留營養(yǎng)
維生素C等營養(yǎng)素怕長時間高溫，炒空心菜時要大火快炒，3分鐘內出鍋最.佳。
2.搭配維C食物更健康
空心菜含豐富鐵質，和富含維生素C的彩椒、番茄一起炒，能促進鐵吸收。
空心菜本身是個營養(yǎng)小能手，富含膳食纖維和多種維生素。與其因為謠言放棄它，不如學會科學處理方法。冬季選擇莖稈粗壯、葉片鮮綠的空心菜，簡單處理后就能成為餐桌上的健康擔當。