研究表明：60歲后常吃雞蛋，患肝癌風(fēng)險(xiǎn)是不吃雞蛋的十倍？詳細(xì)解答
關(guān)鍵詞：肝癌
雞蛋這個(gè)國民營養(yǎng)品突然被推上風(fēng)口浪尖，傳言說老年人吃雞蛋會(huì)大幅增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)，嚇得不少長輩連早餐桌上的水煮蛋都不敢碰了。先別急著把雞蛋打入冷宮，咱們得用科學(xué)的放大鏡仔細(xì)瞧瞧這個(gè)說法到底靠不靠譜。
一、研究結(jié)論被誤讀的真相
1、原始研究到底說了什么
這項(xiàng)引發(fā)爭議的研究確實(shí)觀察到雞蛋攝入與肝癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)性，但關(guān)鍵點(diǎn)在于研究對(duì)象本身患有慢性肝病。對(duì)于健康人群，目前沒有確鑿證據(jù)表明雞蛋會(huì)直接導(dǎo)致肝癌。
2、相關(guān)不等于因果
就像雨天交通事故增多，但不能說雨水導(dǎo)致車禍一樣。研究中肝癌患者可能因?yàn)槠渌尾∫蛩馗淖兞孙嬍沉?xí)慣，不能簡單歸咎于雞蛋。
3、研究方法的局限性
該研究屬于觀察性研究，無法排除其他干擾因素。比如研究對(duì)象是否同時(shí)存在飲酒、肝炎病毒感染等明確致癌因素。
二、雞蛋的真實(shí)營養(yǎng)價(jià)值
1、優(yōu)質(zhì)蛋白寶庫
每顆雞蛋含6-7克完全蛋白，包含人體所需全部必需氨基酸。對(duì)肌肉流失加速的老年人來說，是性價(jià)比最高的蛋白質(zhì)來源之一。
2、被誤解的膽固醇
近年多項(xiàng)研究證實(shí)，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇影響有限。雞蛋中的卵磷脂反而有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。
3、微量營養(yǎng)素集合體
從護(hù)眼的葉黃素到增強(qiáng)記憶的膽堿，從促進(jìn)代謝的B族維生素到抗氧化的硒元素，雞蛋堪稱天然營養(yǎng)膠囊。
三、老年人該怎么吃雞蛋
1、數(shù)量建議
目前國內(nèi)外指南普遍建議健康老人每天1個(gè)全蛋無妨，血脂異常者可隔日1個(gè)。水煮、蒸蛋的吸收率最.佳。
2、特別注意人群
已有肝硬化等嚴(yán)重肝病患者需遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)攝入，但這與預(yù)防肝癌是兩回事。
3、黃金搭配法則
搭配深色蔬菜可提高葉黃素吸收，與豆制品交替食用能優(yōu)化氨基酸組合，避免與油炸食品同食加重負(fù)擔(dān)。
與其因噎廢食，不如學(xué)會(huì)科學(xué)看待研究結(jié)論。雞蛋依然是性價(jià)比超高的營養(yǎng)選擇，關(guān)鍵是要根據(jù)自身狀況把握適量原則。養(yǎng)成定期體檢的習(xí)慣，比盲目忌口更能有效防癌。