廚房這5種食物過(guò)期不自知！多數家庭還在吃
關(guān)鍵詞：食物
打開(kāi)你家冰箱，是不是總有幾個(gè)"釘子戶(hù)"食材？它們默默占據角落，表面看著(zhù)歲月靜好，實(shí)則早已悄悄過(guò)了最佳賞味期。更可怕的是，這些過(guò)期食品可能正被全家人毫無(wú)防備地吃進(jìn)肚子里。
一、調味料里的"隱形殺手"
1.開(kāi)封后的食用油
油瓶上的保質(zhì)期指的是未開(kāi)封狀態(tài)，一旦開(kāi)封就會(huì )加速氧化。特別是放在灶臺旁的油，高溫和光照會(huì )讓它產(chǎn)生哈喇味，這種變質(zhì)油含有大量自由基。
2.蠔油番茄醬
這些黏稠醬料開(kāi)封后必須冷藏，但很多人習慣放在廚房常溫保存。瓶口殘留的醬料會(huì )發(fā)霉，霉菌毒素可能污染整瓶調料。
3.干貨香料
花椒八角看著(zhù)干燥，其實(shí)香氣揮發(fā)后不僅風(fēng)味全無(wú)，還可能滋生肉眼看不見(jiàn)的蟲(chóng)卵。受潮的香料更會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素。
二、主食類(lèi)的高危選手
1.面粉里的秘密
面粉保質(zhì)期通常只有6個(gè)月，超過(guò)期限容易產(chǎn)生螨蟲(chóng)。更可怕的是受潮結塊的面粉，可能已經(jīng)產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素。
2.冷凍面點(diǎn)
速凍水餃湯圓包裝上寫(xiě)的-18℃保質(zhì)期，前提是全程不脫冷。家用冰箱頻繁開(kāi)關(guān)，實(shí)際儲存時(shí)間要打對折。
三、乳制品的溫柔陷阱
1.黃油奶酪
這類(lèi)高脂肪乳制品開(kāi)封后極易氧化酸敗，表面出現淡黃色就是變質(zhì)信號。但很多人誤以為是正常油脂析出。
2.酸奶的真相
低溫酸奶出廠(chǎng)后活性菌每天都在衰減，即使沒(méi)到保質(zhì)期，存放超過(guò)7天的酸奶營(yíng)養價(jià)值已大幅下降。
四、堅果零食的偽裝術(shù)
1.堅果返潮
核桃、腰果等油脂含量高的堅果，哈喇味是變質(zhì)的最早信號。但很多人覺(jué)得"稍微有點(diǎn)味"還能吃，其實(shí)已產(chǎn)生大量過(guò)氧化物。
2.干貨發(fā)霉
香菇、木耳等干貨看似能放很久，實(shí)際受潮后產(chǎn)生的霉菌毒素，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞。
五、冰箱里的定時(shí)炸彈
1.冷凍肉
家庭冰箱冷凍肉建議不超過(guò)3個(gè)月，久凍的肉雖然不會(huì )腐敗，但蛋白質(zhì)變性嚴重，口感像木頭渣。
2.剩菜風(fēng)險
綠葉菜隔夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽眾所周知，但很多人不知道海鮮類(lèi)隔夜會(huì )產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，極易引發(fā)過(guò)敏。
養成定期檢查食品保質(zhì)期的習慣，別讓冰箱成為細菌培養皿。建議每季度做次廚房"斷舍離"，畢竟吃進(jìn)肚子里的東西，再謹慎都不為過(guò)。