平價(jià)的它竟是“百果之宗”，這部分抗氧化抗炎效果最強，可惜總是被浪費
關(guān)鍵詞：梨
想象一下，當您啃完一顆脆甜多汁的梨子，隨手把果核扔進(jìn)垃圾桶時(shí)，可能正錯過(guò)自然界最慷慨的饋贈。這顆被嫌棄的"核心區"，藏著(zhù)比果肉高出8倍的多酚類(lèi)物質(zhì)，連果皮都自愧不如。
一、被扔掉的果核才是營(yíng)養金礦
1.實(shí)驗室數據顯示，梨核的多酚含量高達328mg/100g，是果肉的8倍、果皮的2.3倍。這些黃酮類(lèi)化合物就像微型盾牌，能精準中和導致細胞老化的自由基。
2.韓國食品研究所發(fā)現，梨核提取物抑制炎癥因子TNF-α的效果，堪比某些專(zhuān)業(yè)抗炎成分。下次吃梨時(shí)，不妨用門(mén)牙輕輕啃食果核周?chē)w維。
3.果核與果肉連接處的淺褐色絮狀物千萬(wàn)別刮掉，這里聚集著(zhù)大量膳食纖維和齊墩果酸，對腸道菌群有雙向調節作用。
二、三個(gè)技巧解鎖梨核價(jià)值
1.連核榨汁法：破壁機處理時(shí)保留整個(gè)梨核，高速旋轉能充分釋放營(yíng)養。擔心苦味可以加少許蜂蜜調和，溫熱飲用對秋冬干咳特別友好。
2.果核茶飲：曬干的梨核與陳皮組合，沸水沖泡10分鐘，會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似杏仁的獨特香氣。韓國傳統茶飲中常見(jiàn)這種搭配。
3.創(chuàng )意料理法：燉銀耳羹時(shí)放入紗布包裹的梨核，就像天然調味包。果核中的熊果苷會(huì )讓湯品回甘更明顯。
三、關(guān)于吃梨的認知誤區
1.很多人以為梨核有毒，其實(shí)除了蘋(píng)果籽含有微量氰苷，常見(jiàn)梨品種的果核完全安全。當然，直接吞咽整顆核確實(shí)可能劃傷食道。
2.坊間流傳梨核寒涼傷胃，實(shí)際上本草備要記載梨核"性平"。容易腹瀉的人群可以搭配紅棗同食，平衡性味。
3.超市切塊梨營(yíng)養流失快，正是因為去除了果核這個(gè)"營(yíng)養心臟"。購買(mǎi)整個(gè)鮮梨，現吃現切才能最大限度保留活性成分。
明天開(kāi)始，試著(zhù)用臼齒慢慢研磨那顆被忽視的果核。當澀味過(guò)后涌上的回甘，或許會(huì )讓您重新理解"百果之宗"的深意。秋冬干燥季節，這顆平價(jià)水果帶來(lái)的滋潤，可能就藏在最不起眼的角落。