南瓜再次被關(guān)注！調(diào)查發(fā)現(xiàn)：高血脂患者吃南瓜時(shí)，一定留心這6點(diǎn)
關(guān)鍵詞：高血脂
誰能想到，當(dāng)年萬圣節(jié)專屬裝飾品如今成了養(yǎng)生界的扛把子？金黃甜糯的南瓜不僅承包了奶茶店的秋.季限定，現(xiàn)在連醫(yī)生們的膳食建議清單里也頻頻出現(xiàn)它的身影。特別是被查出高血脂的朋友，總能在各個(gè)健康攻略里看見“多吃南瓜”的友情提示，但摸著圓滾滾的肚子問問自己——真的吃對(duì)了嗎？
一、南瓜降血脂的原理
1、膳食纖維的吸附作用
南瓜果肉里盤踞著大量可溶性膳食纖維，就像腸道里的微型磁鐵，能黏住吃進(jìn)去的膽固醇和膽汁酸，讓它們還沒來得及被吸收就跟著便便溜出體外。腸道少了這些搗蛋鬼，肝臟就得加班從血液里抽調(diào)膽固醇來合成新的膽汁酸，無形中給血液做了次大掃除。
2、植物甾醇的截胡戰(zhàn)術(shù)
南瓜籽里藏著天然的膽固醇“模仿大師”——植物甾醇，它們和膽固醇長得像雙胞胎，在腸道吸收通道上玩起搶先占位的把戲。當(dāng)真膽固醇跌跌撞撞跑來時(shí)，發(fā)現(xiàn)所有座位都被這些“山寨版”占滿了，只好灰溜溜繼續(xù)往前移動(dòng)。
二、高血脂人群的食用禁.區(qū)
1、南瓜子當(dāng)零食要克制
別看南瓜籽體積迷你，20克就能貢獻(xiàn)近10克脂肪，相當(dāng)于喝下一湯匙油。建議選擇原味烘烤款，每天手心一小把就是極限，那些裹著糖霜鹽粒的“重口味選手”還是留給別人吧。
2、警惕南瓜派陷阱
西式南瓜甜點(diǎn)往往是糖、油、精制面粉的三重組合拳，一塊下去血脂可能不降反升。實(shí)在饞甜食時(shí)，可以試試南瓜蒸熟后拌無糖酸奶，撒點(diǎn)肉桂粉冒充甜品。
三、讓營養(yǎng)翻倍的搭配秘訣
1、搭油脂不如配維C
南瓜所含的β-胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，但未必非要和油炒才吸收。最.新研究發(fā)現(xiàn)，配合富含維生素C的獼猴桃或甜椒一起吃，吸收率能提升3倍，還不用擔(dān)心額外油脂負(fù)擔(dān)。
2、帶皮吃更有料
南瓜皮附近聚集著三倍于果肉的膳食纖維，用納米海綿擦洗表皮后，切薄片烘烤成脆片，比去皮南瓜泥多了咀嚼感和營養(yǎng)紅利。
四、不同品種的隱藏屬性
1、貝貝南瓜是控糖能手
拳頭大小的板栗南瓜雖然甜度高，但升糖指數(shù)只有44，比紅薯還低調(diào)。它的果肉緊實(shí)得像板栗，慢慢咀嚼時(shí)升糖速度更平緩。
2、普通南瓜適合做咸派
水分含量高的大個(gè)頭南瓜更適合切塊蒸煮，搭配雞胸肉和香菇做成咸味南瓜盅，既避免額外添加糖分，又能提供足夠的飽腹感。
五、烹飪中的保分技巧
1、蒸煮時(shí)間別偷懶
南瓜細(xì)胞壁需要15分鐘以上的持續(xù)加熱才會(huì)瓦解，釋放出更多果膠成分。用筷子能輕松穿透時(shí)，才是營養(yǎng)素最活躍的狀態(tài)。
2、反對(duì)暴力攪拌
用叉子壓泥比料理機(jī)打碎更能保留纖維結(jié)構(gòu)，過度攪拌會(huì)把長纖維斬?cái)喑伞岸膛苓x手”，縮短它們?cè)谀c道里工作的時(shí)間。
六、特殊情況的應(yīng)對(duì)方案
1、服藥人群要注意
正在吃華法林的朋友得控制南瓜攝入量，它富含的維生素K可能減弱藥效。每周保持固定份量比突擊猛吃更安全。
2、腸胃敏感這樣吃
容易脹氣的人可以把南瓜籽換成南瓜籽油，每次拌沙拉滴5-6滴，既獲取植物甾醇又避免粗糙纖維刺激。
選南瓜時(shí)記得拍一拍，成熟度夠的會(huì)發(fā)出悶悶的咚咚聲，切開后橘黃色越深代表胡蘿卜素含量越高。明天買菜時(shí)不妨多裝兩顆，畢竟這可是自然界賜予我們的天然降脂小金礦。