燕麥被稱(chēng)為“谷物之王”，可專(zhuān)家建議少吃燕麥？別太意外
關(guān)鍵詞：燕麥
你是不是也曾經(jīng)在早餐里加一把燕麥，覺(jué)得這樣既健康又方便？辦公室里經(jīng)常看到同事們的桌上擺著一碗泡好的燕麥粥，健身達(dá)人的食譜里更是少不了它的身影?？勺?近突然冒出一些聲音，說(shuō)燕麥其實(shí)并沒(méi)有那么神.奇，甚至建議要少吃。這不是在和我們的常識(shí)唱反調(diào)嗎？燕麥到底怎么了，還能不能愉快地吃起來(lái)了？
一、燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高
1、蛋白質(zhì)含量在谷物中拔尖
相比精白米面，燕麥的蛋白質(zhì)含量要高出一大截，而且氨基酸組成也更接近人體需求。對(duì)于素食者或者平時(shí)肉蛋奶攝入不足的人來(lái)說(shuō)，燕麥?zhǔn)莻€(gè)不錯(cuò)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充選擇。
2、膳食纖維特別豐富
燕麥中的β-葡聚糖是一種特殊的水溶性膳食纖維，能在腸道中形成黏稠的凝膠狀物質(zhì)。這種特性讓它成為控制血糖的小能手，也能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群。
3、微量元素相當(dāng)齊全
鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)在燕麥中都能找到，尤其是鎂元素含量非常可觀?，F(xiàn)代人飲食普遍缺鎂，適當(dāng)吃點(diǎn)燕麥可以幫助彌補(bǔ)這個(gè)缺口。
二、專(zhuān)家為什么建議要控制攝入
1、有些人的腸胃受不了
燕麥中豐富的膳食纖維對(duì)健康人來(lái)說(shuō)是好事，但對(duì)于腸胃功能較弱或者正在經(jīng)歷腸胃不適的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的纖維反而會(huì)成為負(fù)擔(dān)。腹脹、排氣增多都是常見(jiàn)反應(yīng)。
2、可能影響礦物質(zhì)吸收
燕麥中含有植酸，這種物質(zhì)會(huì)與鈣、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，在一定程度上影響它們的吸收。對(duì)于本來(lái)就存在礦物質(zhì)缺乏風(fēng)險(xiǎn)的人群需要特別注意。
3、商業(yè)加工的隱憂
市面上很多即食燕麥產(chǎn)品為了提升口感，會(huì)添加糖分、香精等成分。吃這樣的燕麥，不僅得不到應(yīng)有的健康益處，還可能攝入過(guò)多添加糖。
三、怎樣才能吃得健康
1、優(yōu)選原粒燕麥
完整燕麥粒保留的營(yíng)養(yǎng)最豐富，其次是鋼切燕麥，即食燕麥片經(jīng)過(guò)的加工最多。雖然需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮絕對(duì)值得。
2、控制每次攝入量
即使是健康人群，一次也不要吃太多。從少量開(kāi)始，給腸道適應(yīng)的過(guò)程。搭配一些易消化的食物一起吃，能減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
3、注意食物搭配
搭配富含維生素C的食物可以減輕植酸對(duì)鐵吸收的影響。肉類(lèi)、豆類(lèi)和燕麥一起吃，蛋白質(zhì)的利用率會(huì)更高。
任何食物都不是非黑即白的好與壞，關(guān)鍵是找到適合自己的攝入方式和量。燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，但也要聰明地吃才能真正發(fā)揮它的益處。下一次往碗里盛燕麥時(shí)，不妨多想一想怎樣搭配才最合適。