我國(guó)癌癥高發(fā)，是否和雞肉有關(guān)呢？研究結(jié)果公布，早了解有幫助
關(guān)鍵詞：癌癥
聽說吃雞肉會(huì)致癌？這謠言嚇得不少人連炸雞都戒了。其實(shí)關(guān)于雞肉和癌癥的關(guān)聯(lián)，這些年確實(shí)有不少研究在探討，真相到底如何？咱們今天就來扒一扒那些被誤解的"雞肉黑料"。
一、雞肉真的會(huì)致癌嗎？
1.研究數(shù)據(jù)怎么說
目前確實(shí)有一些研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入紅肉與某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)，但關(guān)于白肉（包括雞肉）的研究結(jié)論并不一致?，F(xiàn)有證據(jù)只能表明雞肉與某些癌癥可能存在微弱關(guān)聯(lián)，遠(yuǎn)達(dá)不到"直接致癌"的程度。
2.關(guān)鍵在"量"和"做法"
任何食物離開劑量談毒性都不科學(xué)。適量吃雞肉不會(huì)致癌，關(guān)鍵問題在于烹飪方式。高溫?zé)尽⒂驼óa(chǎn)生的雜環(huán)胺等物質(zhì)才是真正需要警惕的。
二、雞肉被誤解的三大"黑點(diǎn)"
1.激素問題
很多人都擔(dān)心現(xiàn)在的雞打激素長(zhǎng)得快。事實(shí)上，我.國(guó)明令禁止在畜禽養(yǎng)殖中使用激素。正規(guī)渠道購(gòu)買的雞肉完全可以放心。
2.抗生素殘留
養(yǎng)殖過程中確實(shí)會(huì)用到抗生素，但只要經(jīng)過正規(guī)檢疫，殘留量都在安全范圍內(nèi)。建議選擇有檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品，烹飪時(shí)完全煮熟即可。
3.營(yíng)養(yǎng)失衡說
有人說現(xiàn)代雞肉營(yíng)養(yǎng)大不如前。其實(shí)雞肉依然是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，含有豐富的B族維生素，去皮食用還能減少脂肪攝入。
三、健康吃雞的四個(gè)訣竅
1.優(yōu)選烹飪方式
清蒸、燉煮、白切等做法既能保留營(yíng)養(yǎng)，又能避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。實(shí)在想吃烤雞，可以先用檸檬汁等腌制，降低高溫產(chǎn)生的有害物。
2.控制食用頻率
建議每周禽肉攝入總量控制在合理范圍，不要天天吃、頓頓吃。多樣化攝入不同蛋白質(zhì)來源更健康。
3.注意搭配原則
吃雞肉時(shí)搭配足夠的蔬菜水果，其中含有的抗氧化物質(zhì)可以幫助抵消可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素。
4.特殊部位要留意
雞皮雖然美味但脂肪含量高，內(nèi)臟器官可能富集更多環(huán)境污染物，建議減少這些部位的食用頻率。
與其糾結(jié)雞肉是否致癌，不如把注意力放在整體飲食結(jié)構(gòu)的合理性上。養(yǎng)成多樣化的飲食習(xí)慣，保持均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，比糾結(jié)單一食材安全要有意義得多。記住，沒有絕對(duì)危險(xiǎn)的食物，只有不合理的飲食方式。