洋蔥抗癌又降三高？生吃還是熟吃？營(yíng)養(yǎng)師給出最佳吃法
關(guān)鍵詞：洋蔥
聽(tīng)到洋蔥能抗癌，很多人眼前立馬冒出那個(gè)切得淚流滿面的畫(huà)面。這玩意兒真能這么神？更有人爭(zhēng)論生吃熟吃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)，搞得好像吃個(gè)洋蔥還得做選擇題。今天咱們就來(lái)扒一扒這顆辣眼睛的球莖，看它到底配不配得上"蔬菜界萬(wàn)金油"的稱號(hào)。
一、洋蔥真有那么神.奇？
1.抗癌成分不簡(jiǎn)單
洋蔥里的硫化物可不是簡(jiǎn)單的催淚彈，這類物質(zhì)在實(shí)驗(yàn)室里確實(shí)表現(xiàn)出抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的能力。特別是槲皮素這種類黃酮物質(zhì)，算得上是抗氧化界的老選手了。
2.三高克星有依據(jù)
洋蔥對(duì)血管的友好程度超出想象，其中的有機(jī)硫化合物能幫著血管保持彈性，對(duì)血壓血脂都有調(diào)節(jié)作用。有研究發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥的人，心血管狀況通常都不錯(cuò)。
二、生吃派vs熟吃派
1.生吃的優(yōu)勢(shì)
直接啃能保留更多活性物質(zhì)，特別是那些怕熱的營(yíng)養(yǎng)成分。生洋蔥的辛辣味還能刺激消化液分泌，對(duì)胃口不太好的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.熟吃的秘訣
別以為煮了就沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，慢火烹調(diào)反而能讓部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易吸收。炒得微微焦黃的洋蔥會(huì)產(chǎn)生特殊香氣物質(zhì)，這些可都是抗氧化的好幫手。
三、最.佳食用方案
1.混搭才是王道
沒(méi)必要非黑即白地選擇，生熟混著吃最科學(xué)。沙拉里放點(diǎn)生洋蔥絲，燉湯時(shí)加幾瓣洋蔥塊，這樣既不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，又能讓餐桌更豐富。
2.紫色洋蔥更優(yōu)秀
不同顏色的洋蔥營(yíng)養(yǎng)側(cè)重不同，紫洋蔥的抗氧化物質(zhì)含量通常是白洋蔥的兩倍多。不過(guò)黃洋蔥的硫化物更豐富，可以按需選擇。
看到這里可能有人要問(wèn)：那每天吃多少合適？其實(shí)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，關(guān)鍵是要養(yǎng)成經(jīng)常吃的習(xí)慣?？梢栽囍蜒笫[當(dāng)成調(diào)味品，煮面撒點(diǎn)洋蔥末，炒菜放點(diǎn)洋蔥片，不知不覺(jué)就吃夠了量。記住，沒(méi)有什么食物是萬(wàn)能的，但正確的吃法能讓它們發(fā)揮最大價(jià)值。