糖尿病患者一般可以適量吃蛋黃，但需注意控制攝入量。蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素A等營(yíng)養素，但膽固醇含量較高，每日建議不超過(guò)1個(gè)全蛋。

蛋黃中的卵磷脂有助于調節血脂代謝，維生素D可促進(jìn)鈣吸收，對預防糖尿病骨質(zhì)疏松有積極作用。但每100克蛋黃含膽固醇超過(guò)1500毫克，過(guò)量攝入可能增加動(dòng)脈硬化風(fēng)險。合并高脂血癥的糖尿病患者應減少至每周3-4個(gè)蛋黃，可采用水煮蛋、蒸蛋等低油烹飪方式。監測餐后2小時(shí)血糖變化，若發(fā)現血糖波動(dòng)明顯應調整攝入量。

存在嚴重血脂異?；蛱悄虿∧I病患者需限制蛋黃攝入。糖尿病腎病三期以上患者每日膽固醇攝入應控制在200毫克以?xún)?，相當于每周不超過(guò)1個(gè)蛋黃。急性胰腺炎發(fā)作期、家族性高膽固醇血癥患者應暫時(shí)避免食用。這類(lèi)人群可選擇蛋白替代，用豆腐、雞胸肉等補充蛋白質(zhì)。

建議糖尿病患者定期檢測血脂四項和腎功能，根據檢查結果動(dòng)態(tài)調整飲食方案。日常烹飪多用橄欖油代替動(dòng)物油，搭配深色蔬菜共同食用以促進(jìn)膽固醇代謝。若出現持續血糖升高或血脂異常，應及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養科醫師制定個(gè)體化膳食計劃。