吃螃蟹中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮膚瘙癢、頭暈頭痛、口唇麻木等。螃蟹中毒通常與食用變質(zhì)螃蟹、未煮熟螃蟹、過敏反應(yīng)等因素有關(guān)，建議及時就醫(yī)處理。

食用不新鮮或未充分加熱的螃蟹后，毒素可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃部痙攣和嘔吐反射?；颊呖赡艹霈F(xiàn)頻繁干嘔或吐出胃內(nèi)容物，嚴重時伴隨脫水癥狀。需立即停止進食并補充電解質(zhì)，必要時遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等藥物緩解癥狀。

螃蟹中的致病菌或組胺類物質(zhì)可引起腸道蠕動加快，表現(xiàn)為臍周絞痛和水樣便，排便次數(shù)可達每日10次以上。發(fā)病初期可飲用淡鹽水防止脫水，若持續(xù)超過6小時需就醫(yī)，醫(yī)生可能開具諾氟沙星膠囊、消旋卡多曲顆粒等抗菌止瀉藥物。

對蟹類蛋白質(zhì)過敏者會出現(xiàn)皮膚潮紅、蕁麻疹伴劇烈瘙癢，嚴重時可見眼瞼或喉頭水腫。這種情況需立即服用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪滴劑等抗組胺藥物，若出現(xiàn)呼吸困難等嚴重過敏反應(yīng)，應(yīng)即刻使用腎上腺素自動注射筆并送醫(yī)。

蟹肉中積累的海洋生物毒素如雪卡毒素可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為眩暈、視物模糊或搏動性頭痛。此時需保持平臥位避免跌倒，及時就醫(yī)進行血液凈化治療，醫(yī)生可能使用甘露醇注射液降低顱內(nèi)壓。

麻痹性貝類毒素中毒的典型表現(xiàn)是唇舌刺痛和肢體麻木，嚴重時可進展為呼吸肌麻痹。這類中毒具有較高危險性，須立即呼叫急救，醫(yī)院通常會采取洗胃、活性炭吸附及呼吸支持等搶救措施。

食用螃蟹前應(yīng)確保充分蒸煮至蟹殼變紅、蟹肉凝固，避免食用死蟹或隔夜蟹。過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試，進食后出現(xiàn)異常需立即漱口并保留食物樣本。日常可備置抗過敏藥物，但出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀或呼吸困難時必須即刻就醫(yī)，中毒后48小時內(nèi)需密切觀察病情變化。