鑄鐵鍋怎么洗干凈
鑄鐵鍋可通過小蘇打去污、白醋浸泡、粗鹽摩擦、土豆皮清潔、食用油養(yǎng)護(hù)等方法徹底洗凈。日常使用后及時(shí)烘干并薄涂油脂可避免頑固污漬形成。
1、小蘇打去污：
將小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹鍋體，靜置10分鐘后用軟布擦洗。小蘇打的弱堿性可分解油脂且不損傷鍋體琺瑯層，適合處理新形成的食物殘?jiān)?。頑固焦糊處可配合竹制鍋鏟輕刮，避免金屬工具刮傷表面。
2、白醋浸泡：
按1：1比例混合白醋與清水煮沸，關(guān)火浸泡2小時(shí)。醋酸能溶解礦物質(zhì)沉積和氧化層，對(duì)鍋底發(fā)黃、水垢效果顯著。處理后需用中性洗滌劑二次清潔去除酸味，孕婦操作時(shí)需保持通風(fēng)。
3、粗鹽摩擦：
取粗海鹽與食用油以3：1比例混合，用廚房紙蘸取后打圈擦拭。鹽粒的物理摩擦作用可去除頑固黑漬，同時(shí)油脂形成保護(hù)膜。此法特別適合未開鍋或已生銹的鑄鐵鍋，清潔后需重新開鍋養(yǎng)護(hù)。
4、土豆皮清潔：
用新鮮土豆皮內(nèi)側(cè)反復(fù)擦拭熱鍋表面，淀粉與草酸成分可吸附油污。該方法適合日常輕度清潔，處理完畢后用清水沖洗即可，天然成分對(duì)琺瑯層無腐蝕性，兒童餐具清潔時(shí)可優(yōu)先選用。
5、食用油養(yǎng)護(hù)：
清潔后擦干水分，小火加熱至微冒煙時(shí)關(guān)火，用軟布涂抹亞麻籽油或花生油。油脂高溫聚合形成保護(hù)層，既能防銹又能提升不粘性。新鍋首次使用前應(yīng)重復(fù)此步驟3次，日常每月養(yǎng)護(hù)1次效果更佳。
鑄鐵鍋清潔后需徹底烘干防止生銹，可倒扣在灶具余溫上烘干或烤箱100℃烘10分鐘。長期存放時(shí)內(nèi)墊廚房紙吸收潮氣，避免疊放造成刮蹭。烹飪酸性食物后應(yīng)及時(shí)清潔，番茄、檸檬等食材長時(shí)間接觸可能損傷油膜。日常使用木制或硅膠廚具，金屬鏟勺易刮傷養(yǎng)護(hù)層。若出現(xiàn)大面積銹斑需重新開鍋：洗凈銹跡后250℃烘烤1小時(shí)，涂油冷卻反復(fù)3次即可恢復(fù)防粘效果。
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